Rosmarin, mit seinem intensiven, würzig-harzigen Aroma, ist ein Klassiker der mediterranen Küche und ein wahrer Hingucker im Garten oder auf dem Balkon. Das immergrüne Kraut verleiht einer Vielzahl von Gerichten wie Fleisch, Fisch, Kartoffeln und Brot eine unverwechselbare, aromatische Note. Ursprünglich im Mittelmeerraum beheimatet, ist Rosmarin äußerst pflegeleicht und dekorativ, mit nadelartigen, dunkelgrünen Blättern und zarten, blau-violetten Blüten, die auch Bienen und Schmetterlinge anziehen.
Rosmarin liebt sonnige, warme Standorte und gedeiht am besten in durchlässiger, sandiger Erde. Handelsübliche Kräutererde kann verwendet werden, idealerweise mit etwas Kies oder Sand vermischt, um die Drainage zu verbessern. Staunässe sollte vermieden werden, da Rosmarin sehr empfindlich darauf reagiert.
 
Pflegetipps:
Standort: Rosmarin benötigt einen vollsonnigen Platz, um sein kräftiges Aroma zu entwickeln. Ob im Garten oder auf dem Balkon – der Standort sollte mindestens 6 Stunden direkte Sonne bieten.
 
Boden: Verwende durchlässige, sandige Erde, die gut drainiert ist. Mische handelsübliche Blumenerde mit Sand oder Kies, um die Wurzeln vor Staunässe zu schützen.
 
Bewässerung: Rosmarin hat einen geringen Wasserbedarf. Gieße sparsam und lass die oberste Erdschicht zwischen den Wassergaben gut abtrocknen. Zu viel Wasser führt schnell zu Wurzelfäule.
 
Schnitt: Schneide die Pflanze regelmäßig zurück, um ein buschiges, kompaktes Wachstum zu fördern. Die besten Ernteergebnisse erzielst du vor der Blüte, da dann das Aroma am intensivsten ist.
 
Düngung: Düngen ist nur selten notwendig. Ein organischer Kräuterdünger, der sparsam angewendet wird, reicht aus, um das Wachstum während der Frühlings- und Sommermonate zu unterstützen. Düngung alle 6-8 Wochen genügt.
 
Überwinterung: Rosmarin ist bedingt frosthart. In milden Wintern überlebt er im Freien, in kalten Regionen solltest du die Pflanze jedoch ins Haus holen oder mit Vlies abdecken. Bei Kübelpflanzen empfiehlt es sich, den Topf frostfrei zu überwintern.
 
Verwendung in der Küche:
Rosmarin ist ein unverzichtbares Kraut der mediterranen Küche. Ob in herzhaften Bratkartoffeln, als Marinade für Fleisch und Fisch oder in ofenfrischem Brot – Rosmarin verleiht Gerichten ein unvergleichlich intensives Aroma. Am besten schmecken die jungen, frischen Triebe, doch auch getrockneter Rosmarin behält sein volles Aroma und kann das ganze Jahr über verwendet werden.
 
Besonderheiten:
Rosmarin ist nicht nur als Würzkraut ein Highlight, sondern auch eine dekorative Pflanze für den Garten. Seine immergrünen, nadelartigen Blätter und die duftenden Blüten schaffen eine mediterrane Atmosphäre und machen ihn zu einem pflegeleichten Hingucker.
 
Mit Rosmarin (Rosmarinus officinalis) bringst du den Geschmack und das Aroma des Mittelmeers direkt in deine Küche – ein Muss für jeden Kräutergarten!